食品溯源是一种应用现代物联网技术、大数据等现代科技开发设计的一种管理追溯系统。这种食品溯源系统是特别针对现代食品安全而开发设计的，通过现代物联网技术采集的食品种植、生产、加工、流通、质检等各个环节的数据信息，并集合在二维码的页面中。通过扫描二维码人们可以快速了解的该食品的多种信息，从而放心购买。同时，食品溯源可以在发生食品问题时，直接进行追踪工作，及时了解的问题环境，从而准确追责。

    那么为什么要建立食品溯源体系呢？、

    俗话说“吃饱了才有力气干活”，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。这些年来，苏丹红鸭蛋、三鹿奶粉、地沟油、瘦肉精等食品安全事件层出不穷。“民以食为天，食以安为先”这是千百年来，老百姓用生命与健康代价换来的警世之语。食品安全涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的稳定和强盛。舌尖上的安全，也依然是最重要的民生问题，在当今这个社会里，吃饱已经不再是人们的目的，相对地，国人现在比较关注的食品的安全问题。

    食品溯源体系的建设标准

    食品溯源是按照“一品一码”的原则，给食品贴上“身份证”，构建从“农田到餐桌”的二维码全过程追溯体系。其标准如下：

    一要标准统一。由于食品安全链条长、环节复杂、风险点多，涵盖种植养殖、生产加工、仓储物流、批发零售、检验检测、企业管理、政府监管、公众查询等多个领域，为确保全链条可追溯，要做到“一品一码”技术标准、数据使用管理标准在各部门、各企业的相互统一。

    二要操作便捷。食品有了“身份证”只是第一步，为有效发挥“身份证”的作用，还必须让政府部门、企业和老百姓能方便查询“身份证”包含的信息以及快速辨识“身份证”的真伪。要以安全和便捷为基本原则，通过开发安全性高、操作亲民的手机App、在线操作软件等方式，提高食品安全追溯二维码验证和查询的便捷性。

    三要制度先行。通过制度刚性手段，推动食品安全“身份证”必须办、如实办、按时办，并能切实发挥作用，推动全行业不断完善食品安全二维码追溯体系。