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绿色农产品是现代人们给与某种农产品进行绿色安全监测后，给与安全、优质的农产品一种许可标志的农产品种类。这类农产品是在全生命周期过程中，符合环境保护要求，对生态环境和人体健康无害或危害小、资源能源消耗少、品质高的产品。且绿色食品产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
因此绿色食品是经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。为什么要制定绿色农产品的生产标准呢？
这是由于环境污染问题是困扰全人类的重大问题，它使人类生存受到了威胁。因为人的食物结构中，大多数食物来自田野里的农作物和禽肉鱼蛋等，如果动植物的生长环境受到污染，它们的体内就会积累起有害物质，这样，人吃了这些作物或用禽畜加工成的食品，就会中毒，影响人的健康。
且随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。入口的东西既要美味，又要有营养，卫生，无任何污染。因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势。绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。
绿色农产品是指遵循可持续发展原则 ，按照特定生产方式生产 ，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全 、优质 、营养农产品。比如：绿色小麦、绿色水稻 、绿色蔬菜、绿色水果、绿色畜禽肉、绿色水产品等。标准就是：无污染的安全 、优质 、营养农产品。
绿色食品的涵盖面十分广泛，它包括地里种的，水中游的等多种多样的食品，如餐桌上的粮食，蔬菜，鱼肉，鸡蛋，水果以及油，茶，酒， 调味品等。绿色食品的生产要有严格的操作规程，
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